こんにちは、ぴんちょすです。
今回はうちでごはん。清水町卸団地の「食遊市場」でゲットした豚足を圧力鍋で煮込んでみました！
この間、清水町卸団地にある卸市場「食遊市場」でお買い物をした時に買ってきた豚足。
もちろん豚足以外にもお肉やお魚、野菜などなど安いものや面白いものが多くて楽しいお買い物ができる場所です。
買ってきた豚足がこちら。食べやすく半割りにしてあります。100g80円というお値段もありがたい！
通常であればコラーゲン質がたっぷりでプルンプルン、普通の調理ではなかなか食べづらい豚足ですが、今回はうちの圧力鍋でとろとろ煮込みにしてみました！
さて、早速豚足を調理していきます！
今回は味付けの参考に、と思ってレシピを調べてみました。味の素のレシピサイトに豚足煮のレシピがあったので、これをベースに。
まずは豚足を下茹で。たっぷりのお湯でサッと茹でていきます。
圧力鍋に水、醤油、料理酒、みりんを入れて、あと薄切り生姜はみじん切り生姜のストックがあったのでそれを、「ほんだし」の代用で白だしを入れてみました。
調味料をまとめて入れた圧力鍋に豚足も入れて、いよいよ加熱。まずは煮立たせていきます。
煮立ってきたら蓋をして加圧。圧力をかけて30分くらい加圧調理をしていきます。
30分加圧調理のあと、加熱を止めてそのまま放置、時間をかけて減圧していきます。
圧力が抜けたら蓋を開けると…いい感じに煮込まれていい感じに色づいた豚足！
あら熱をとったらできあがり！早速いただきます！
あら熱を取る前に、ちょうど茹でてあったゆで卵があったのでそれも煮汁に入れて味玉も一緒に作ってみました。
うーん、豚足のコラーゲン質がとろとろぷるぷる！まだちょっと固さが残る感じで、とろける、というよりはもちもちした感触。
味もしっかり染み込んで旨味もたっぷり、美味しくできました！
なかなか家で豚足煮込んで食べることも少ないし、いい機会になりました！
また豚足見つけたらやってみたいです！